焼き蛤 イギリス風
2012年12月21日(金)放送
| (4人分) | |
|---|---|
| ハマグリ | 12個 |
| バター | 60g |
| 小麦粉 | 60g |
| 牛乳 | 500cc |
| トマトビューレ | 小さじ2 |
| シェリー酒 | 60cc |
| レモンの絞り汁 | 1/2個分 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ベーコン | 3きれ |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| トマトの皮 | 1/2個分 |
| オレガノ | 少々 |
| 力マンベールチーズ | 12きれ |
| パプリカ | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| 水 | 60cc |
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蛤は砂抜きし、鍋に入れて1分間蒸したあとざるにあける。殻にナイフを入れ身を取り出す。殻はバラバラにならないようひらき、ステンレスの皿に乗せる。 |  |
|---|---|---|
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ソースをつくる。鍋にバター60gを溶かし、小麦粉60gと混ぜたら、ミルク500ccを入れてよくかき混ぜる。 | |
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塩・コショウ少々、トマトピューレ小さじ2、シェリー酒60ccも加えて混ぜ、レモンのしぼり汁を入れる。 |  |
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ベーコンを細切りにして炒める。みじんぎりのピーマンを加えさらに炒めたら、細かく刻んだ青トマトの皮とオレガノをふりかけ、混ぜる。 | |
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03と04を合わせる。よくかき混ぜ、お好みで潰したニンニクを入れる。ソースのできあがり。 | |
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ソースを01の蛤の殻に少しずつ注ぐ。蛤の身を上に乗せたらさらにソースをかけ、薄くスライスしたカマンベールチーズを置く。200℃のオーブンで6分間焼く。 |  
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パプリカとパセリをふりかけたら、できあがり！ |  |
