パインシャーベット バハマ風
2013年01月09日(水)放送
| (4人分) | |
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| パイナップル | 900g |
| 水 | 150cc |
| ライム | 3個 |
| 緑色着色料 | 3滴 |
| キルシュ | 60cc |
| ゼライス | 35g |
| 生クリーム | 60cc |
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| パナナ | 1本 |
| アーモンド(スライス) | 30g |
| グラニュー糖 | 120g |
| 卵白 | 1個分 |
| ココナッツ | 30g |
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パイナップルを縦半分にきる。芯を除いて実をくりぬき、皮はそのままフリーザーに入れる。 |  |
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実と水60ccをミキサーにかけ、ライム3個分のしぼり汁をいれてさらにかき混ぜる。 |  |
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あたためた鍋に02とキルシュ60ccを入れてしばらく沸騰させる。 |  |
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ゼライス35gを水大さじ1で溶き、鍋に加えてよくかき混ぜる。ボールに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。ボールはあらかじめ氷水に漬けて冷やしておくとよい。 | |
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バナナは皮をむいて適当な大きさに切り、凍らせたパインの皮の容器に敷いて、うえからアーモンドをふりかける。 | |
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生クリーム60ccでつくったムースを04に加えよくかき混ぜ、05に注ぎ冷蔵庫で約5分間冷やす。 | |
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メレンゲ（卵白60g、グラニュー糖120g）をつくり、絞り器に入れてデコレーションする。 | |
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弱火のオーブンで3分間焼く。ココナッツをふりかけさらに小麦色になるまで焼いたら、できあがり！ |  |
