スズキのソテー メキシコ風
2013年01月10日(木)放送
| (2人分) | |
|---|---|
| スズキ | 1尾(900g) |
| 玉ネギ | 1個 |
| ピーマン | 1個 |
| トマト | 2個 |
| ピメント | 200g |
| スタッフドオリーブ | 60g |
| レモンの絞り汁 | 1個分 |
|---|---|
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 活かしバター | 100g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| バター | 小さじ1 |
 |
魚をおろし、切り身を2枚取り出す。皮はむかないでおく。 |  |
|---|---|---|
 |
ウスターソース小さじ2、レモンの絞り汁1個分、白・白コショウ少々をふりかけ、6分間ほど浸しておく。 |  |
 |
玉ネギは薄切り、ピーマンは角切りにし、フライパンに入れて弱火で炒める。 | |
 |
もうひとつのフライパンに溶かしバターを注いで、水気をよく拭きとり小麦粉をまぶした魚を入れる。身の側から焼き、焦げ目がついたら裏返す。 |  |
 |
トマトのヘタをくり抜き８つのくし切りに。皮を下にして03に入れる。02の残り汁、ピメント、スタッフドオリーブ、バター小さじ2を加え、塩・コショウで味付けする。トマトを潰さないよう気をつけてかき混ぜる。 |  |
 |
あたためた皿に魚を盛り、上から05をかければできあがり！ |  |
