若鶏の辛煮 ジャマイカ風
2013年01月16日(水)放送
| (4人分) | |
|---|---|
| 若鶏の脚 | 4本 |
| 溶かしバター | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ニンニク | 1個 |
| 玉ネギ(小) | 1個 |
| ジャマイカンペッパー(赤) | 1本 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
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| タイム | 小さじ1 |
| 白ワイン | 120cc |
| 赤とうがうし(ピメント) | 120g |
| ライムの絞り汁 | 2個分 |
| タバスコ | 少々 |
| パセリ | 少々 |
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肉はももとドラムに切り分け、塩・コショウを振る。 | |
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よく熱したフライパンに溶かしバターを入れ、ニンニクと一緒に肉を焼く。ももは皮が上になるように。 |  |
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玉ネギとピーマンを切り、フライパンのすき間に入れる。ジャマイカンペッパーも種を取りみじん切りにしてフライパンに。おろしショウガとタイムを各小さじ1ふりかけ、肉があめ色になるまで焼く。 |  |
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皿に肉だけを取り出し、野菜その他は白ワイン60cc、トマトペースト、ピメントと一緒にミキサーにかける。 |  |
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肉をフライパンに戻し、白ワイン60ccとライム汁を加えて、蓋をする。 | |
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04を濾しながら加え、蓋をして20分間待つ。 |  |
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皿に肉だけ盛り、みじん切りのパセリを振りかける。残ったソースにはお好みでタバスコを入れて、上からかける。できあがり！ |  |
