マトンのカレーシチュー ジャマイカ風
2013年01月17日(木)放送
| （6人分) | |
|---|---|
| マトン肩肉 | 1,2kg |
| 玉ネギ(大) | 1個 |
| ピマーン | 1個 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| ウスターソース | 50cc |
| 塩・黒コショウ | 少々 |
| ジャマイカンペッパー | 4個 |
| 溶かしバター | 100g |
| ニンニク | 2かけ |
| マドラスカレーパウダー | 小さじ5 |
|---|---|
| オールスパイス | 小さじ1 |
| ライムの絞り汁 | 50cc |
| スグリジャム | 大さじ1 |
| ココナッツクリームー | 150cc |
| サワークリーム | 100cc |
| コーンスターチ | 小さじ1 |
| トマトケチャッブ | 50cc |
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肉を3cmほどの角切りしてボールに入れる。ジャマイカンペッパーは種をとってスライスし、肉と混ぜる。 |  |
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スライス玉ネギ半個分、ピーマン、月桂樹の葉、ウスターソース50ccを入れ、4時間マリネする。 |  |
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野菜を取り除き、月桂樹の葉は乗せて置いておく。ふきんで水気を拭きとり、十分に熱した鍋にひとつずつ入れてよく焼く。 | |
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フライパンに溶かしバターを入れる。玉ネギ半個分をスライスして炒める。03で取り除いた野菜、カレー粉小さじ5、オールスパイス小さじ1、にんにく2かけを加え、げないようかき混ぜながらさらに炒める。 |  |
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04にライム汁、ココナツクリーム150cc、トマトケチャップ50cc、スグリジャムを加えて混ぜる。 | |
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03に流しこみ、かき混ぜて蓋をしたら弱火で30分煮る。蓋をとりさらに1時間煮る。最後にサワークリーム100ccを加えて混ぜる。 |  |
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コーンスターチ小さじ1を水で溶かし、すこしずつ加える。月桂樹の葉を取り出し、器に盛る。できあがり！ |  |
