年末年始に絶対得する裏ワザ！「プロフェッショナルの法則」

ル・パティシエ ヨコヤマ パティシエ 横山知之さん(習志野)

◆内容 ●安くて残念なXマスケーキを劇的においしくする法則
→切ったリンゴと一緒にタッパで15時間冷蔵保存する。 理由は、りんごから輩出されるエチレンガスにより熟成が進んだためケーキの味に変化が生じた。

＜ル・パティシエ ヨコヤマ＞

◆住所 千葉県習志野市谷津4-8-45

◆電話番号 047-453-3888

相馬水産　相馬智人さん(築地)

◆内容 ●おいしいマグロの法則①
→お腹の部分は筋の間隔が均等、尾に近いものは間隔がバラバラ。値段はほぼ同じなので、均等なモノを買った方がお得。

＜相馬水産＞

◆住所 東京都中央区築地5-2-1

◆電話番号 03-3545-3055

銀座 鮨処やまだ(銀座)

◆内容 ●おいしいマグロの法則②
→マグロを寝かせることによって旨みが増す。赤身をサッとお湯にくぐらせ、色がかわったら氷水につける。醤油みりんなどで作った特製のタレに半日漬け込む。漬けにした赤身をキッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ１～２週間寝かせて完成。※ご家庭では行わないでください。調理関係のプロだからできること

＜鮨処やまだ＞

◆住所 東京都中央区銀座7-2-1第26ﾎﾟｰﾙｽﾀｰﾋﾞﾙ3F

◆電話番号 03-3572-7534

マグロ専門 宇田川商店 (三浦)

◆内容 ●安い冷凍マグロが驚くほどおいしくなる法則①
→流水でたっぷりの水で解凍する。解凍できたら、水分をよく取る。

＜宇田川商店＞

◆住所 神奈川県三浦市岬陽町13-9

◆電話番号 046-881-0278

まぐろのお宿 城ケ島さんご荘(三崎)

◆内容 ●安い冷凍マグロが驚くほどおいしくなる法則②
→海水に近い、３〜４％の濃度の食塩水に１分間漬ける。冷蔵庫に入れて３時間待って完成。

＜まぐろのお宿　城ケ島さんご荘＞

◆住所 神奈川県三浦市三崎町城ヶ島674

◆電話番号 046-881-4223

株式会社 西松(三崎)

◆内容 ●安い冷凍マグロが驚くほどおいしくなる法則③
→アルミホイルで２重３重に包み１２時間冷蔵庫で解凍。マグロは低温の冷蔵庫で解凍した方が脂が酸化せずおいしくなる。アルミホイルでやると熱の伝導率が高いため、解凍時間が短くなる

＜株式会社 西松＞

◆住所 神奈川県三浦市三崎5-18-9

◆電話番号 046-881-4127

まぐろのお宿 城ケ島さんご荘(三崎)

◆内容 ●余ったマグロの刺身をおいしくいただく法則①
→「マグロの味噌漬け」味噌にハチミツ・豆板醤・お酒・カツオを入れた出汁つゆにマグロを入れて寝かせる

＜まぐろのお宿　城ケ島さんご荘＞

◆住所 神奈川県三浦市三崎町城ヶ島674

◆電話番号 046-881-4223

くろば亭(三崎)

◆内容 ●余ったマグロの刺身をおいしくいただく法則②
→「マグロうまいジャン」玉ねぎなどの野菜と炒めて自家製焼肉のタレで味付け

＜くろば亭＞

◆住所 神奈川県三浦市三崎1-9-11

◆電話番号 046-882-5637

旅行代理店IACEトラベル(日本橋)

◆内容 ●年末年始！今からでも人気の宿に泊まれる法則①
→予約が取りにくい人気ホテル、旅館はキャンセル料金が発生する前日が狙い目。※宿によって違いがあるので何日前かは確認が必要

＜株式会社アイエシイ・トラベル　池袋支店＞

◆住所 東京都 豊島区東池袋3-4-3NBF池袋ｲｰｽﾄﾋﾞﾙ1階

◆電話番号 03-6863-6802

水上館(水上)

◆内容 ●年末年始！今からでも人気の宿に泊まれる法則②
→添乗員用の部屋が空いていれば、通常24,000円の部屋が18,000円で泊まれる。（12月20日から2016年1月7日まで）食事、温泉は普通のお部屋と同じ。今後の値段及び空き状況は電話で問い合わせが必要。

＜水上館＞

◆住所 群馬県利根郡みなかみ町小日向573

◆電話番号 0278-72-3221

三水(鴨川)

◆内容 ●知らないと危険！温泉の入浴の法則
→お風呂に入る前に、部屋においてあるお菓子を食べてから入浴する。温泉に入ると急激に血液循環がよくなり、代謝が高まるので、低血糖を起こしやすいので、血糖値を上げておくと安全。また、内風呂で十分に温まってから入ってから露天風呂に入るのがよい。

＜三水＞

◆住所 千葉県鴨川市小湊182-2

◆電話番号 04-7095-3333

北浜総本店(人形町)

◆内容 ●どんな寄せ鍋も絶対においしくなるチョイ足しの法則①
→バター～寄せ鍋と油は相性が良いので、深みが出る。

＜北浜総本店＞

◆住所 東京都中央区日本橋人形町1-5-8

◆電話番号 03-3666-3348

ちゃんこ芝松(中目黒)

◆内容 ●どんな寄せ鍋も絶対においしくなるチョイ足しの法則②
→ゴマ油～風味とコクが加わる

＜ちゃんこ芝松 中目黒店＞

◆住所 東京都目黒区中目黒3-12-19

◆電話番号 050-5798-5548

かまくら(秋葉原)

◆内容 ●どんな寄せ鍋も絶対においしくなるチョイ足しの法則③
→イカの塩辛～海鮮の風味が増す

＜かまくら 秋葉原店＞

◆住所 千代田区神田佐久間町1-13チョムチョム秋葉原4階

◆電話番号 03-3254-2977

東京ラフストーリー(江古田)

◆内容 ●どんな寄せ鍋も絶対においしくなるチョイ足しの法則④
→麩菓子～しょうゆ出汁に麩菓子の甘さが合う
コーヒーゼリー～ほろ苦さと深みが増す
鶏のから揚げ〜からあげの旨味やあぶらが鍋にとけてスープの味に深みが足される。

＜東京ラフストーリー 江古田店＞

◆住所 東京都練馬区栄町4-5メゾン・ド・ラフィネB1

◆電話番号 03-6755-4706

炭火食菜 まる(八王子)

◆内容 ●これで楽チン！お手軽大掃除の法則
→コンロや換気扇などの油汚れはビールできれいになる。ビールのアルコールや洗剤に含まれる界面活性剤がビールの「麦芽」の植物成分にふくまれるためきれいになる。

＜炭火食菜 まる＞

◆住所 東京都八王子市中町3-2 スプリングガーデンB1

◆電話番号 050-5797-5523

秩父鉄道 運転士

◆内容 ●寝坊も居眠りも怖くない！眠くならない法則②
→①窓を開け涼しい風を入れる②口の中で舌を動かす運動をする③足をグーパー、グーパーして動かす

＜秩父鉄道株式会社＞

◆住所 埼玉県熊谷市曙町1-1

◆電話番号 048-523-3311

ゲイバー プラチナ(新宿)

◆内容 ●寝坊も居眠りも怖くない！眠くならない法則④
→アンモニア水を嗅ぐ～不快な刺激は眠気を防ぐ効果あり

＜プラチナ＞

◆住所 東京都新宿区新宿2丁目10-2江花ﾋﾞﾙ2F

◆電話番号 03-3358-6284

放送内容はこちら

※掲載している情報は、放送時点のものです。