学校法人 服部学園 理事長
昭和大学医学部博士課程修了 医学博士
1945年 東京都生まれ
1970年 立教大学卒業
在学中から飲食店の経営に関わる
1973年 服部栄養専門学校の職員に
1977年 服部栄養専門学校 校長
厚生労働省 任命 健康大使
（社）全国調理師養成施設協会 会長
（社）全国栄養士育成施設協会 副会長
内閣府「食育推進会議」 委員
2005年施行の「食育基本法」制定の推進役を務めた
戦士の情報術 vol.3
自らの舌で食探求
信頼できる情報を発信
テレビなどでおなじみの服部栄養専門学校・服部幸應校長。インターネット、新聞、雑誌など幅広いメディアを利用して、食の最前線を探求している。
特に重宝しているのがインターネットだという。たとえ店名を思い出せなくても、キーワードで検索すれば目当ての店を探し出せるからだ。「自分が納得できない店は紹介したくない」と服部氏。新聞や雑誌の小さな記事で紹介された店でも、興味を引かれれば足を運ぶ。影響力のあるメディアで店を紹介する以上、いい加減なことはできない。
また、政府の食育推進会議委員を務め、全国での講演会活動、書籍の執筆なども行っている。そのため、毎日複数の新聞を読み込むという。家庭や教育現場が抱える諸問題など、食育の大切さを伝えるときに参考になる情報を多くの新聞から集め、活用している。
さまざまな媒体から情報を集め、実際に店を訪ねて料理とサービスを味わう。そして、食育の重要性も訴える。情報発信者としての責任を忘れることなく、信頼できる食情報の発信を続けている。
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