 片岡 護 （『アルポルト』オーナーシェフ） |
片岡 護（『アルポルト』オーナーシェフ） |
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| 番組でご紹介した情報 | |
| 「イタリア料理 アルポルト」 | （片岡さんのお店） |
| 「ドン アルポルト」 | （片岡さんが試みるイタリアDON（丼）の店） |
| 「かめびし屋」 | （片岡さんが訪れた醤油醸造の老舗） |
| 「森羅」 | （片岡さん夫妻が訪れたプライベートホテル＆スパレストラン） 千葉県館山市塩見２８４－１ TEL：０４７０－２９－１２３３ |
| 片岡さんがメニューをプロデュースしている オーベルジュ |
北海道虻田郡留寿都村字泉川５５－６ TEL：０１３６－４７－２０５０ |
| インテリアにしたくなる書 「Carre MOJI」（キャレモジ） |
（船越情報ブロック） 〒１０７－００６２ 東京都港区南青山５－１１－２４ ３F TEL：０３－５７６６－７１２０ |
＜ レシピ ＞ |
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「まぐろのちらし寿司 バルサミコ風味」材料（3～4人分）
米３カップ 合わせ酢…酢７０ｃｃ 砂糖１５ｇ 塩１つまみ バルサミコ酢大さじ１ まぐろ、しいたけ、みょうが、あさつき、三つ葉 塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、白ゴマ…適宜 【作り方】 1：すし飯を作る（ごはんが温かいうちにバルサミコ酢、醤油小さじ１） 2：まぐろを切り、塩こしょう・オリーブオイル 3：しいたけの石づきを取り、切り目を入れて塩こしょう・オリーブオイル 4：あさつきは小口切り、三つ葉はゆでてよく水気を切って刻んでおく 5：まぐろの両面にグリルパンで焼き目を入れる。しいたけも同様に 6：甘酢（バルサミコ酢、普通の酢、砂糖、塩）を作ったらみょうがを入れ、氷で冷やしレモン汁、バルサミコ酢を適宜加える 7：焼き目を入れたまぐろを醤油、酒でつけこむ 8：しいたけは切って塩をなじませる 9：三つ葉、白ごま（好みで大葉も）をすし飯に混ぜて盛る |
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「きのこのソテー」 【作り方】 |
