松田美智子

松田美智子

1955年東京生まれ、鎌倉育ち。
政治家の祖父を持ち、祖母の厳しいしつけの下に育つ。
花嫁修業として各国の料理を学ぶ。
1984年パーティープロデュース、ケータリングを行う会社を設立。
仕出しとは違ったお洒落で美味しいケータリングの草分けとして活躍。
1993年より「松田美智子料理教室」を主宰。
2007年より本格的にオリジナル調理道具、食器の制作に携わる。
その他、テレビや雑誌などで活躍。



番組でご紹介した情報
松田さんの料理教室
松田美智子料理教室
TEL : 03-3797-4095
HP : http://www.m-cooking.com/
松田さんプロデュースの調理道具が買えるお店
「ラ・クッチーナ・フェリーチェ青山」
東京都渋谷区神宮前5-46-16
TEL : 03-3498-3208
紹介した料理のレシピ
お財布に優しい「経済鍋」レシピ
【材料】
チンゲン菜
鶏ひき肉
鶏なんこつ
ザーサイ
鶏ガラスープ(市販の固形スープでも可)

【作り方】
(1)チンゲン菜は軸と葉を分けておく
(2)ザーサイをみじん切りに
(3)軟骨をフードプロセッサーで挽き、鶏ひき肉、
  酒と胡椒を加えたら再度挽いていく
(4)ネギとショウガを加えたらつくねの種は完成
(5)煮立ったスープにつくねの種を丸めて落とす
※スープにザーサイをとけば味わいあるタレに
「短時間鍋」レシピ
【材料】
豚の三枚肉
ネギのみじん切り
白菜
もちきび(片栗粉でも代用可)

【作り方】
(1)豚の三枚肉にしょうゆと酒で下味をつけておく
(2)白菜を4等分したものに肉とネギ、もちきび、
  お好みで胡椒を挟み込む
(3)鍋の高さに合わせて一気に切り、
  芯が外側に来るように鍋につめていく
(4)あまった白菜を隙間につめ、水と酒を加える
(5)中火で10分間過熱する
船越さんが作った「金目鍋」レシピ
【材料】
金目鯛
野菜(白菜、ネギ、もやし、キニラ)
ゴマ油
鶏ガラスープ(市販の固形スープでも可)

【作り方】
(1)白菜は軸と葉にわけ、軸の方は繊維に沿って切っておく
(2)火の通りにくいものから鍋に並べていく
(3)沸騰したゴマ油を金目鯛にかける
(4)鶏ガラスープを加えて10分煮込む
「ひとり鍋」レシピ
【材料】
明太子
片栗粉
豆腐
鶏ガラスープ(市販の固形スープでも可)

【作り方】
(1)明太子の中身をかきだす
(2)かきだした明太子に酒を吸わせる
(3)煮えたら片栗粉を加えてとろみをつける





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