児島玲子、辺見哲也

【使用タックル（辺見)】
〈　ロッド　〉
カーディフストリームチューン 60UL
〈　リール　〉
カーディフ C2000 HGS

【仕掛け】
ライン ナイロン4lb.
リーダー フロロカーボン 8lb.
ルアー ミノー5～7cm
スプーン 3ｇ

【使用タックル（児島)】
〈　ロッド　〉
カーディフストリームチューン 52UL
〈　リール　〉
カーディフエリア 1000S

【仕掛け】
ライン ナイロン3lb.
ルアー ミノー5～7cm
スプーン 3ｇ

三面川鮭産漁業協同組合

【オープニング】
チキチータ/ABBA
ユニバーサル UICZ-1160/1

【エンディング】
ソラと涙と天気予報/北広 昌

ゆ処そば処 磐舟
新潟県村上市瀬波温泉
営業時間　午前10時～夜10時　（受付は夜9時まで）

漁師の家 割烹　一心　村上店
新潟県村上市田端町

■料理
・はらこ丼

割烹 吉源（完全予約制）
新潟県村上市寺町

※魚の持ち込みをする場合は予約が必要です

・イワナの田楽焼き
・イワナの唐揚げ
・イワナごはん

*イワナの田楽焼き*
<木の芽（山椒）>
１．山椒の葉を蒸したものと生のもの半々にしてすり鉢でする。
２．味噌を入れる。（みりんも少々）
<イワナ>
３．素焼きにする。（約７～８分）
４．木の芽味噌を塗り、お腹にも入れる。
５．約３～４分焼いて完成。
【ＰＯＩＮＴ】
木の芽味噌の風味を損なわないように、焦がしすぎない
*イワナの唐揚げ*
１．内蔵を取り出し、包丁でエラのぬめりを取る。
２．付け汁（醤油と酒）に３０分ほど漬ける。
３．水気をとり、片栗粉をまぶす。
４．２度揚げして完成。（(1)中温 １６５℃　(2)高温 １７５℃）
【ＰＯＩＮＴ】
２度揚げの温度に気をつける

*イワナごはん*
１．イワナを素焼きにする。（しょうゆで下味する）
２．ご飯に昆布、醤油、塩、酒を入れ約５～６分炊く。
３．イワナを入れて残りを炊く。
４．良く蒸らす
５．最後に山椒の刻みをかけて完成。
【ＰＯＩＮＴ】
やや水加減を少なくすると、お米の１粒１粒にまでイワナの味が染みつく。