「なないろリサーチ おいしくなる！？冷凍保存＆解凍」
リポーター：佐々麻梨江
ゲスト：管理栄養士 米倉かなさん
【冷凍保存の魅力】
取材先：料理研究家 浅倉ユキ（あな吉）さん
①冷凍トマト⇒時短になる！？
・水道の水を流しながら（もしくは水に浸しながら）だと、皮がすぐむける
・冷凍のまま煮込めば、すぐに煮溶けてトマトソースやスープが作れる
②冷凍ピーマン⇒おいしくなる！？
・冷凍のままピーマンを炒めれば、水分が流出し、ピーマンの苦みがなくなる
③冷凍ナス⇒ヘルシーになる！？
・炒める際に、水分を流出し油を吸わないので ヘルシー
④冷凍ニンニク⇒すぐムケる！？
・冷凍のニンニクだと皮がすぐムケる
【進化する解凍技術】
取材先：銀のさら（ライドオン・エクスプレス）
・「高電場解凍機を使いマグロなどの魚介類を解凍しており、
通常の魚介類の解凍に比べ、うまみ成分の流出を10分の1以下に抑えられる。
※お近くの店舗は「銀のさら」公式ホームページをご確認ください。
【家庭でマネできる解凍法】
取材先 東京海洋大学 食品冷凍学教授 鈴木徹さん
・冷凍ホタテの場合
・冷凍ホタテの場合
冷凍のままフライパンで熱し、フタをして蒸気で全体的に加熱し、時折裏返して ホタテの中まで
しっかり熱を通す。
