春菊・・・10株
みょうがだけ・・・10本
春大根・・・約10cm
トリ貝・・・10個
油揚げ・・・1枚
柚子・・・1個
■ドレッシング
ハチミツみそ・・・大さじ2
レモン果汁・・・1/2個分
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
① 油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまでさっと焼き、冷ましておく。
② 春菊は手で葉をちぎり、冷水できれいに洗って水気をきる。みょうがだけは斜めに薄く切る
③ ②をきれいに盛りつけ、小さく切った①とトリ貝をのせる。
④ 柚子は黄色い皮の部分を少し切り取り、千切りにしてトップにあしらう。
⑤ ドレッシングの材料を小鍋に入れて、沸騰寸前まで火にかける。召し上がる直前に③に回しかけ、全体を混ぜ合わせる。④の柚子の果汁をしぼり回しかける。
【すずきとあさりの和風みそアクアパッツァ】
すずき・・・４切れ
あさり（砂抜き済）・・・12個くらい
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
にんにく・・・2片
ハチミツみそ・・・大さじ1
日本酒・・・100ml
みょうがだけ・・・10本
七味唐辛子・・・適量
① フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ中火にかける。にんにくがほんのりきつね色になったら、にんにくを取り出す。スズキの皮目を下にして入れ、中火のままで皮に焼き色がつくまで焼く。
② すずきを裏返したら、すぐに日本酒にハチミツみそを溶いて加える。あさりもと①で取り出したにんにくを加え、蓋をしてあさりの口が開くまで加熱する。
③ 小口切りにしたみょうがだけを加え、好みの量の七味唐辛子をふりかければ出来上がり。
スズキのムニエル （ラクッカー小）
材料（2人前）
スズキ（切り身） 2枚
じゃがいも 1/2個
アスパラ 2本
プチトマト 4個
---------Ａ----------
小麦粉 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
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オリーブオイル 小さじ1
バジルソース 適量
塩 適量
1、スズキは塩をふり10分ほど置いてからペーパーなどで水分を拭き取る。
Ａの調味料を混ぜ合わせ、魚にまぶす。
2、5mmスライスしたじゃがいもを水にさらしてから水分を切り、アスパラは半分の長さに切りそろえる。
3、ラ・クッカーに②、①の順に入れそのまわりにプチトマトを入れて、オリーブオイルを回しかけ、蓋をしてレンジで4分30秒加熱する。（600Ｗ）
4、③にバジルソースを回しかけて出来上がり
スズキの酒蒸し (ラクッカー大)
スズキ（小さいもの） 1尾（エラと内蔵を取っておく）
シイタケ 1個（5mmスライス）
エノキ 40g（食べやすい大きさに分ける）
絹豆腐 1/2丁（4等分）
昆布 約10cm 2枚
---------Ａ----------
水 300cc
酒 50cc
薄口醤油 大さじ1 と1/2
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春菊 10g（食べやすい大きさに切る）
白髪ネギ 適量
ゆずの皮 適量
ポン酢 適量
大根おろし 適量
1、ラクッカーに昆布を敷きスズキを入れ、シイタケ、エノキ、豆腐も入れる。
2、Aもすべて入れて600Wで5分30秒加熱。
3、春菊を入れてさらに600Wで30秒加熱。
4、白髪ネギ、ゆずの皮をのせて完成。
5、おろしポン酢でいただく。
