【薬丸キッチン】キッチンシェフ：堀
知佐子
「トマトと夏野菜の赤味噌炒め」
材料（2人分）
トマト 1個
ナス 1本
ピーマン 1個
オクラ 1本
オリーブオイル 大さじ1
豆板醤 小さじ１/4
ネギ（みじん切り） 小さじ１
しょうが（みじん切り） 小さじ１
赤味噌 ２０ｇ
酒 大さじ１
砂糖 小さじ1
作り方
① ナスは一口大に切る。ピーマンは半分に切って種を取り、ナスと同じ大きさに切る。オクラはヘタを取り、斜め3等分に切る。 トマトはくし切りにする。
② フライパンにオリーブオイルと豆板醤を入れて弱火にかけ豆板醤に火が通ったらナスを入れて炒める。ナスに火が通ったらピーマン・オクラを入れてさらに炒め、オクラの色が変わったらトマトを入れる。
③ ②に合わせておいた赤味噌・酒・砂糖を入れて全体に調味料が絡まったらネギとしょうがのみじん切りを入れて火を止めて器に盛り付けて完成。
