【中山桜甫流 家庭で出来るアレンジレシピ 鯖】
「鯖サンド風ホットサンド」
材料（2人分）
鯖（一夜干し半身） 2枚
食パン（6枚切り） 4枚
マーガリン 適量
キャベツ 適量
レタス 適量
玉ねぎ 1/4個
トマト 4枚（薄くスライスしたもの）
レモン（輪切り） 適量
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ2
醤油 適量 ※醤油の量はサバの塩味で加減
粒マスタード 小さじ1
レモン汁 適量
下準備
① パンに薄くマーガリンを塗る。
② キャベツとレタスを千切りにする。玉ねぎは薄切り、トマトとレモンは薄くスライスする。
ソースの作り方
① 醬油にマヨネーズ・粒マスタードを加えてよく混ぜる。
作り方
① 鯖の一夜干し半身（胸ビレを切り落としたもの）に塩コショウを振る。
② 通販商品「Newハッピーコールグルメパン」にオリーブオイルを薄く引き、約10分鯖を焼く。骨を取ってレモン汁をふる。
③ 別の通販商品「Newハッピーコールグルメパン」でパン（2枚）の表面を軽く焼く。その上にキャベツ、レタス、玉ねぎ、トマト、スライスしたレモンと焼いた鯖を乗せ、鯖の上にソースをかける。さらに別のフライパンで焼いたパン（2枚）を上に乗せてフライパンの蓋を閉めて両面を焼いて完成。
【中山桜甫流 家庭で出来るアレンジレシピ 鮭】
「鮭と彩り野菜の味噌バーニャカウダ」
材料（2人分）
鮭（切り身） 2枚
かぼちゃ 1／8個
ブロッコリー 1／4個
カリフラワー 1／4個
さつま芋 1本
里芋 2個
パプリカ（赤・黄） 1／2個
人参 1本
塩コショウ 少々
味噌 50ｇ ※家庭用味噌は塩分が高いためお好みで調整
生クリーム 50cc
ニンニク 1片
オリーブオイル 適量
牛乳（又は豆乳） 適量
下準備
① カットしたかぼちゃと人参を耐熱皿に入れ、水を少量加えてラップをし、1000wで約3分加熱する。パプリカを食べやすいサイズにカット。ブロッコリーとカリフラワーも食べやすい大きさにカットする。
② さつま芋はキッチンペーパーで巻き、水で濡らす。ポリ袋に入れて密封し、つまようじで穴を開ける。里芋もポリ袋に入れ、電子レンジで３分加熱。
③ 鮭は骨の部分をカットし、ぶつ切りにする。
味噌バーニャソースの作り方
① 味噌と牛乳を混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
② 通販商品「Newハッピーコールグルメパン」にオリーブオイルを引く。ニンニクを炒め、ニンニクの香りがたってきたら①を入れる。塩コショウを振り混ぜる。水分が飛んで少し固くなったら牛乳を加え、マヨネーズ状態になるまで混ぜ、煮詰めたら味噌バーニャソースの完成。
作り方
① 通販商品「Newハッピーコールグルメパン」にオリーブオイルを引き、鮭を焼く。
② 鮭がこんがり焼けたら、フライパンから取り出す。
③ 鮭を取り出したフライパンに下準備をした（下準備①②の）野菜を入れ、軽く蒸し焼きにする。
④ 皿に蒸し焼きにした野菜を盛り焼いた鮭を盛り付ける。味噌バーニャソースを別皿に入れて完成。
