夏バテ防止！栄養満点レシピ
＜豚肉とにらの蒸し炒め＞
＜材料＞２人分
・豚バラ肉・・・１５０ｇ
・ニラ・・・・・１/４束
・玉ねぎ・・・・１/4個
・もやし・・・・１００ｇ
・ニンニク（みじん切り）・・・１片
・生姜（みじん切り）・・・・・１片
・酒・・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・大さじ１
・みりん・・・・大さじ１
・ごま油・・・・大さじ１/２
＜作り方＞
作り方
① 豚バラ肉は3等分、ニラは5cm長さ、玉ねぎは薄切りにする。
② フライパンに野菜、にんにく、生姜をのせ、豚バラ肉を広げて乗せ、
酒、醤油、みりんで作った合わせ調味料上からを回しかける。
③ 蓋をして火にかけ、約5分蒸し煮にする。
④ 仕上げにごま油を回しかけ、軽く混ぜ合わせる。
〈調理ポイント〉
・豚肉を下に入れると硬くなるので、上にのせて蒸す。
・豚肉に含まれるビタミンＢ₁は水溶性ビタミンなので、
茹でたりすると流れ出て栄養素が半減してしまう。
※蒸したり焼いたりなど流れ出ない調理法がお薦め！
＜夏野菜のグリルマリネ＞
＜材料＞２人分
・かぼちゃ・・・６０ｇ
・にんじん・・・４０ｇ
・なす・・・・・1本
・パプリカ・・・１/４個
・ミニトマト・・４個
・オクラ・・・・4本
【ドレッシング】
・粒マスタード・・・小さじ１
・砂糖・・・・・・・小さじ１
・塩・・・・・・・・小さじ１/２
・酢・・・・・・・・大さじ１と１/２
・オリーブ油・・・・大さじ１と１/２
＜作り方＞
① かぼちゃ、にんじんは５ｍｍ厚さ、ナスはガクを取り縦半分に、
パプリカは種をとり、ミニトマトはヘタをとる。オクラはガクを取り除く。
② 魚焼きグリルに野菜を並べ、８分焼く。
③ ボウルに砂糖、塩、酢、オリーブ油、粒マスタードを入れて混ぜ合わせ、
マリネのドレッシングを作る
④ 焼き上がった野菜をドレッシングと混ぜ合わせたら完成
※冷蔵庫で30分程冷やしてから頂くと味が馴染んで美味しいです。
〈調理ポイント〉
・２～３日冷蔵保存可能（翌日が味が馴染んで一番美味しい）
お好みでゴーヤ、アスパラなどを加えても良い
・余分な油を使わずに加熱調理が出来る
・グリルタイマーを使えばコンロの傍にいなくていいので暑くない
＜小アジの南蛮漬け＞
＜材料＞2人分
・小アジ・・・・５尾
・塩・・・・・少々
・こしょう・・少々
・片栗粉・・・少々
・油・・・・・少々
・紫玉ねぎ・・１/４個
・にんじん・・１/８個
・ピーマン・・１/２個
・醤油・・・・大さじ２
・酢・・・・・大さじ４
・砂糖・・・・大さじ２
・赤唐辛子・・１/2本分
＜作り方＞
①小アジは内臓を取り除き、良く洗って水気を拭き取る
塩、こしょうをして粉を軽くまぶす
② 片栗粉を両面にしっかりまぶす
③ グルラボ大にプレートをのせ、薄く油を塗ってを小アジをのせ、
小アジに少量の油をつける
④ 蓋をして６００Ｗで9分加熱する
⑤ 砂糖、酢、醤油、赤唐辛子混ぜ合わせる
⑥ 紫玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切りにし、タレに浸けこむ
⑦ 焼き上がった小アジを野菜と調味料と混ぜたら完成
〈調理ポイント〉
・粉を振っていてプレートに小アジが付きやすい為、
油を軽くプレートに塗ってから魚を置く
・魚自体から油が出にくいため、少量を油を魚にかけてから加熱をすることで
カリッと揚げたような仕上がりになる
・油で揚げる時よりも手間がいらずに揚げ物が出来、脂質も大幅カット
＜甘酒桃寒天＞
＜材料＞2人分
・桃・・・・・1個
・粉寒天・・・３ｇ
・水・・・・・100ｍｌ
・甘酒・・・・100ｍｌ
・牛乳・・・・100ｍｌ
＜作り方＞
① 耐熱容器に水と粉寒天を入れ、よく溶かして混ぜる
② 蓋をしてレンジで６００Ｗで2分30秒加熱する
※ぐつぐつ煮立っているのがポイント
③ 桃は皮をむいて2ｃｍ角に切る
④ 加熱が終わったらレンジから取り出し、耐熱容器に甘酒、牛乳を加えて均一に混ぜ
桃を均一にちらして入れる
⑤ フタをして冷蔵庫で約1時間冷やして固まれば完成
〈調理ポイント〉
・甘酒、牛乳は常温に戻したものを使用
※寒天は30～35℃の常温でかたまり始めるため、冷たい牛乳、甘酒を加えると
桃を入れる前に固まってしまい綺麗に仕上がらない
・甘みの強い甘酒を使用
※甘みが無い甘酒の場合には砂糖を大さじ１増やして作る
