＜ご紹介した豆乳レシピ＞
■＜大宮勝雄シェフ＞ 夏野菜の冷製豆乳シチュー風
材料（2人分）
豆乳 200ml
じゃがいも…200ｇ
ズッキーニ…300ｇ
かぼちゃ…30g
ミニトマト…４個
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量
① じゃがいもをさいの目切りにし、塩・コショウ・オリーブオイルで
味付けをしたら電子レンジ600Ｗで５分加熱
② その他野菜も皮ごとカットして電子レンジ600Ｗで2分加熱
③ 加熱したじゃがいもをざっくりつぶしてから氷で冷やす
④ 冷やしたじゃかいもに少しずつ豆乳を追加しながら混ぜる
⑤ お皿に④のシチュー、②の加熱した野菜を盛り付けて仕上げに
オリーブオイルを適量回しかけて完成
■＜麻生れいみさん＞ イタリアン豆乳そうめん
材料（1人分）
そうめん …1～２束
ミニトマト … 3個（半分に切る）
生ハム … ３０ｇ（食べやすい大きさに切る）
バジル … 数枚（手でちぎる）
オリーブオイル … 適量
★豆乳（冷やしておく）… 150ml
★塩麴 … 大さじ1
①そうめんをゆで、冷水でしっかり洗って、水気をよく切る。
②ボウルに冷やした豆乳と塩麴を入れ、よく混ぜる。
③器にそうめんを盛り、上から②をかける。トマト・生ハム・バジルを
彩りよくのせ、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成！
■＜麻生れいみさん＞ 豆乳冷や汁風
材料（1人分）
ご飯（冷やご飯）… 150g
鯖缶（水煮）… 1/３缶（約５０g）
きゅうり … 1/４本（薄切り）
みょうが … 1個（小口切り）
大葉 … 2枚（千切り）
★白すりごま … 小さじ1
★味噌 … 大さじ1/2
★豆乳 … 150ml
★和風だし（顆粒）… 小さじ1/2
①鯖缶は身を軽くほぐす。きゅうりは塩（分量外：少々）でもみ、
しんなりさせておく。
②ボウルに★をすべて入れて混ぜる。
③ ②に①、みょうが、大葉を加えて軽く混ぜる。
④器に冷やご飯をよそい、③の冷や汁をかけて完成。
※お好みで氷を浮かべても◎
