青木敦子さんのお手頃お肉で大満足レシピ
＜鶏手羽元の参鶏湯（材料２人分）＞
鶏手羽元/4本
塩麹/大さじ1
鶏ガラスープの素/大さじ1
甘栗/5粒
しょうが/１０ｇ
にんにく/2片
だいこん/５０ｇ
にんじん/５０ｇ
ねぎ/１/３本
もち米/５０ｇ
水/４００ｍｌ
酒/大さじ2
ごま油/大さじ1
■作り方
①鶏手羽元をスジ切りし 塩麹 鶏ガラスープの素を絡ませ 炊飯器に入れる
②にんにくは薄くスライスして軽く潰し だいこん にんじんはいちょう切り
ねぎは斜め薄切りにして①の炊飯器に加える
③甘栗 洗ったもち米 水 酒を入れて混ぜ合わせ炊飯モードで炊く
④器に盛り付け ごま油を振りかければ完成
＜鶏手羽元のコンフィ（材料２人分)＞
鶏手羽元/4本
塩・こしょう/適量
にんにく/1片
じゃがいも/１００ｇ（中1個）
ローズマリー/1枝
米油/２００ｍｌ
■作り方
①鶏手羽元にスジ切りをして 塩・こしょうを表面に振りかけ ポリ袋に入れて揉みこむ
②薄くスライスしたじゃがいも・ローズマリー・米油を①に加えて混ぜあわせしっかり口を結ぶ
③炊飯器の中の鶏手羽元の参鶏湯の上にのせて 一緒に炊飯モードで炊き上げる
④炊きあがったら 油の部分から鶏手羽元とかじゃがいもを取り出し
フライパンで表面に焼き色を付けしたら完成
＜キノコと野菜の豚肉包み煮（材料２人分）＞
豚ロース切り落とし/２００ｇ
えのき茸/１００ｇ
豆苗/５０ｇ
サラダ油/適量
牛乳/２００ｍｌ
片栗粉/小さじ2
焼き肉のたれ/大さじ4
ケチャップ/大さじ2
柚子胡椒/小さじ１/５
しいたけ/2枚
スライスチーズ/2枚
黒こしょう/適量
■作り方
①ラップの上に豚ロースの切り落とし肉を並べる
②①にえのき茸と豆苗をのせ はじからしっかりきつめに巻き4等分に切り分ける
さらに残りの１００ｇの豚もも切り落とし肉でそれぞれ4等分にしたものを包む
③フライパンに軽く油を敷き詰め 温まったら②をのせ上下両面に焼き色を付ける
④そこに薄くスライスしたしいたけ 焼き肉のたれと片栗粉を溶かした牛乳を加えて蓋をし
中火にかけて煮込む
⑤④が沸騰したらケチャップと柚子胡椒を加えて混ぜあわせ
時々豚肉の上下を逆にしながら10分程度煮込む
⑥スライスチーズを4等分に切り 豚肉の上の部分にチーズをのせて火を止め
チーズが溶けたら器に盛り付け黒こしょうを振りかけたら完成
＜牛肉のレモンステーキ（材料１人分）＞
牛リブロースステーキ/１枚
塩・こしょう/適量
牛脂/適量
しょう油/大さじ２
酒/大さじ１
みりん/大さじ１
はちみつ/大さじ１
レモン/1/２個
玉ねぎ/1/８個
■作り方
①ステーキ肉をスジ切りし 表面に軽く 塩・こしょうを振っておく
②玉ネギとレモンの半量は薄くスライスし 半量のレモンは絞っておく
③ボウルにしょう油・酒・みりん・はちみつ・②を加えて混ぜ合わせる
④フライパンに牛脂を入れて強めの中火にかけ 牛脂が溶けてフライパンが温まったら
①を入れて焼き 表面に血がうっすら上がってきたら 上下を逆にしてさらに焼く
⑤③を加えて中火にし 玉ねぎがしんなりしたら火から外してお皿に盛り付ける
