＊下半身の老化を防ぐ薬膳レシピ
山芋とエビのオイスターソース炒め
材料
・山芋…１５０g
・エビ…６尾
・ブロッコリー…小房５個
・生姜…５g
・ごま油…大さじ１
・オイスターソース…大さじ１/２
・醤油…大さじ１/２
・みりん…大さじ１/２
・塩コショウ…少々
・黒ゴマ…大さじ１
作り方
①山芋は綺麗に洗って皮ごと２cmほどで切る
※ひげが気になる場合は包丁の柄などで落とす
生姜を千切りにする
②ごま油をしき、山芋の表面に焼き色がつくまで炒める
③山芋に焼き色がついたら一度容器へ移す
④生姜、エビ、ブロッコリーの順で炒める
※エビは片栗粉や塩を使って下処理しておく
※ブロッコリーは少しだけ下茹でしておくと良い
⑤エビに火が通ったら山芋をフライパンに戻し、
オイスターソース・醤油・みりんを加えて再び炒める
⑥調味料の水分が飛んだら、仕上げに黒ゴマを振る
〈Point〉
・山芋は「山薬」という名もあり、
東洋医学的に下半身に一番いい根菜類といわれている
・えびも東洋医学では、
「足腰を温める」、「腎を補う」といわれている
