＜ちはるさんの「調理のイライラ」解決レシピ＞
【爆発しない！楽チン包丁いらず！コーンクリームコロッケ】
《材料》2人分（6個）
・コーン 100g程度
・牛乳 150ml
・薄力粉 大さじ2
・有塩バター 20g
・顆粒コンソメ 小さじ1/2
・にんにくチューブ 1cm
・塩胡椒 少々
〈バッター液〉
・薄力粉 大さじ3
・水 大さじ3
・パン粉 適量
・揚げ油 適量（250g程度
《作り方》
① コーンを炒める
フライパンにバター、コーン半量、にんにくチューブを入れて
中火で1〜2分炒める。
※バターが溶ければOK
※コーンが入ることで、あとで薄力粉を混ぜた時にダマになりにくくなる
② クリームを作る
いったん火を止めて薄力粉を加えて全体になじませる。
牛乳を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
3回目の投入で中火、とろみがついてきたら弱火にして、
もったりするまでよく混ぜながら加熱する。
③ 仕上げる
火を止めてから残りのコーン半量を加えてよく混ぜ、味見して塩胡椒で整える。
※半量を冷たいまま混ぜると、多少粗熱を取る時間が短縮される
④ 冷やす
バットや皿に広げて二重にラップをして、上下に保冷剤を置くなどして
粗熱を取り、冷凍庫で10分程度冷やす。
⑤ 成形する
4等分にして、爆発防止のために空気を抜くように軽くまとめる。
表面はなるべく滑らかにする。
※手に油を塗ると丸めやすい
※俵型だと、揚げてる時に転がしやすい（ひっくり返しやすい）
⑥ 衣をつける
薄力粉を表面にまぶし、フォークでバッター液、手でパン粉をつけ、
いったん冷蔵庫に入れて5分休ませる。
※手で全ての工程をやるとパン粉にバッター液がついて
ダマになりやすくなるのでバッター液につけるときはフォークを使う
※休ませる時に使ったラップの上で薄力粉をまぶしたり
パン粉をつけると洗い物削減！
⑦ 揚げる
170〜180℃の油で3個ずつ両面揚げる。
まず入れたらちょっと強めの中火にし、表面が固まるまでは触らず2分揚げる
裏返したら火を弱めの中火～弱火に落とし、1分半くらい揚げる。
※油はコロッケが半分以上浸かるくらいの量
※一気に揚げると油の温度が下がり、爆発の原因に
《これ以上簡単にできない！最高のとんかつ》
《材料》2人分
・豚ロース薄切り肉…300～400g
・油…大さじ2
・塩、こしょう…適量
A
・薄力粉…小さじ2
・マヨネーズ…小さじ2
・牛乳（水）…小さじ2
・パン粉…適量
《作り方》
①フライパンに油をひく
※最初にやっておくと、②の作業のあと手を洗う手間を省略できて、スムーズ
② 1列分の肉の片面に塩こしょうをふり、Aの半量を肉全体に塗ってパン粉を全面に押さえつける。フライパンにパン粉がついた面を下にしておき
半分に折りたたむ。これを2回やる。
※マヨネーズで丸く「土手」を作ってあげると、
牛乳が外に流れ出さず塗りやすいです。
※肉を折りたたんだら、しっかり押さえて厚みを1cm以下にすると、
火の通りが良くなります
③中火で5～6分揚げ焼き。
きつね色になったら裏返し、火を弱め3〜4分揚げ焼きにする。
※揚げ焼き中、位置を変えて揚げムラ予防をする
