【特集】
「オシエテ！北海道・十地方秋の旬食材で絶品料」
リポーター：市井紗耶香さん
達人：料理研究家・栄養士 高橋 善郎さん
＜今回の特集でご紹介した内容＞
★清水円山展望台
住所：北海道上川郡清水町羽帯
★エルパソ牧場
住所：北海道中川郡幕別町忠類中当４５−１
⇨約30ヘクタール（サッカー場42面分）の広大な敷地で24時間完全放牧
【どろぶた】
クルミの他 牧場内にある木の芽やドングリなどを食べ
通常より2ヶ月長い8ヶ月間かけて飼育
★大樹漁港
住所：北海道広尾郡大樹町浜大樹２８７
★幸福駅
住所：北海道帯広市幸福町東１線
⇨1987年（昭和62年）広尾線廃線 駅舎とその周辺は公園に
商品：幸福駅記念切符（絵葉書）1枚220円
★十勝ガールズ農場
住所：北海道帯広市以平町西５線１
⇨女性たちの新規就農支援を目的に設立
農業女子が運営する観光融合型農場
体験料金：収穫体験 3,000円〜
ランチ付き収穫体験 4,500円〜 (2歳未満は無料)
【高橋 善郎さん伝授 家庭で手軽にできる絶品メニュー！】
★秋鮭と彩り野菜の味噌チーズグリル
［材料：２〜３人分］
生鮭（切身）・・・2〜３切れ
かぼちゃ・・・150g
小松菜・・・100g
しいたけ・・・4〜６本
玉ねぎ・・・1/2個
クリームチーズ・・• 60g〜80 g
オリーブオイル・・・大さじ1
小ねぎ（小口切り）・・• 適量
味噌・・・大さじ1と1/2
酒/みりん/マヨネーズ・・・各大さじ1
醤油/砂糖・・・各小さじ１
【作り方】
①食べやすい大きさに切る
②かぼちゃ・鮭・オリーブオイル（大さじ1）で焼き色がつくまで焼く
③焼いている間に味噌ダレを作る
・味噌・・・大さじ1と1/2
・酒/みりん/マヨネーズ・・・各大さじ1
・醤油/砂糖・・・各小さじ１
〈ポイント〉
ここでしっかり焼き色をつけておくこと！
カボチャはほくほく鮭の旨味を閉じ込められる
④反対側も焼き色をつける
⑤別のフライパンで小松菜・玉ねぎ・しいたけを炒め鮭とカボチャを戻す
⑥クリームチーズ・味噌だれを加え蓋をして蒸し焼きにする（弱火で3分）
★豚バラとじゃがいものトマト煮込み
［材料：２〜３人分］
豚バラブロック肉・・・300 g
じゃがいも・・・（約300g）2個
しいたけ・・・４本
ズッキーニ・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブオイル・・・小さじ１
パセリ（粗みじん切り）・・・適量
トマトジュース・・・200 g
水・・・大さじ４
ケチャップ・・・大さじ2
中濃ソース・・・大さじ1
顆粒コンソメ/おろしにんにく/薄力粉・・・各小さじ１
カレー粉・・・小さじ１/２
【作り方】
①一口大に切る
②豚バラブロック肉（300g）を約2cm幅に切る
〈ポイント〉
豚バラを煮込む際は2cm幅くらいが
程よく火が通り肉の食感も楽しめる
③オリーブオイル（小さじ1）で焼き色がつくまで焼く
④トマトソースを作る
・トマトジュース・・・200 g
・水・・・大さじ４
・ケチャップ・・・大さじ2
・中濃ソース・・・大さじ1
・顆粒コンソメ/おろしにんにく/薄力粉・・・各小さじ１
・カレー粉・・・小さじ１/２
〈ポイント〉
トマト煮込みにカレー粉を加えると老若男女に愛される味に！
④具材に焼き色がついたらひっくり返す
⑤しいたけ（4本）・トマトソースを加える
⑥蓋をして煮込む（15分）
