2003年6月28日(土)放送多摩センター

6位 グラン・クリュ

平成8年(1996)年オープンのパティスリーです。
グラン・クリュの代名詞といえば「純生ロールケーキ」です。一日平均、約250本売り上げます。
スポンジはグルテンを出さない小麦粉を使用しており、独特のしっとりとしたきめ細かい生地が出来上がります。グルテンが出るとこの生地独特のしっとり感が出ません。
クリームは九州のオーム乳業産で脂肪分が35%という濃度の高いクリームを使用しており、「純生」という言葉の元がそこにあります。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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