2003年7月26日(土)放送利尻・礼文

10位ほっけ

オホーツクの寒流と日本海の暖流が交じり合う場所は好漁場でもあります。
利尻・礼文は昆布やウニで有名ですが、実はほっけも有名です。地元の人には昔から馴染みのある保存食として重宝されてきました。

<高橋水産>
昭和３０年創業の水産加工会社です。卸しや小売もやっています。
水は利尻富士の湧水を使用し、おろしたほっけは一度湧水で洗っています。
燻製やほっけチップスなどいろいろ作っていますが、中でも糠ほっけは島伝統の保存食です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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