2003年8月23日(土)放送奥多摩

7位 田舎そば

奥多摩では土地が肥沃でなく米が育たないため、昔からそばを主食として食べてきました。

<一心亭>
昭和元年創業。奥多摩町でも最も古い老舗のおそば屋さんです。
奥多摩随一の景勝地・鳩の巣渓谷にあります。
タレは1年に1度仕込んで、そのまま1年寝かして翌年使用するという秘伝のタレです。
「田舎そば」の特徴は麺が太く荒めで、噛んで食べます。
江戸前のそばのようにのどごしでは食べません。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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