2003年11月22日(土)放送清澄白河

8位 日吉屋

大正6年創業のこだわりの蕎麦屋さんです。ご主人の真野信行さんは蕎麦の全てにこだわっています。
全国に12ヶ所の契約農家があります。長野県戸隠村に自分の蕎麦畑まで持っていて、収穫時期、種まきの時期には店を長期休業にし、戸隠に出かけます。
海苔は浅草柿沢産、わさびは西伊豆産、水も越後朝日飯豊連邦産です。
二八蕎麦が主流ですが、通のために数量限定で十割蕎麦も打っています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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