2004年1月3日(土)放送全国鍋の旨い街BEST30

26位 どぜう鍋

<駒形どぜう>台東区駒形
享和元年(1801)創業。現代のどじょう料理の基本の多くはこの店が発祥です。
どじょうに酒を飲ませる調理法も元祖。どじょうに酒を飲ませると、臭みがなくなり、骨が柔らかくなります。
鍋にかける薬味のねぎは、遠慮せずにたっぷり乗せるのが通の食べ方です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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