2007年3月24日(土)放送飛騨高山

15位 朴葉みそ

「朴葉みそ」は、枯れた朴葉(ほおば)の上に味噌をのせ焼いて食べる飛騨の郷土料理。
飛騨高山に多く育つ朴の葉は、香りが良く殺菌効果もあることから飛騨の保存食に用いられ、山仕事に行った人達が味噌をのせ山菜を焼いたことが、この料理の始まりと言われています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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