2007年10月27日(土)放送大宮

23位 松葉納豆

納豆製造所。
こちらの製品「最高峰 鶴の子」は、平成9年の「全国納豆鑑評会」で見事、最優秀賞に輝いた納豆です。
製造を取り仕切るのは、納豆一筋60年の松嶋俊雄さん。仕込みには毎晩深夜2時頃までかかり、その間も2時間毎に納豆菌の発酵具合を確認。それに合わせて温度・湿度を微妙に調節します。
手間を掛けて出来た「最高峰 鶴の子」は、大きめの大豆で驚くほど柔らかく風味豊か。20回程かき混ぜると香りも粘りも最高です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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