2008年2月9日(土)放送四谷 荒木町

9位 ます味

穴子料理の専門店。
名料亭「辻留」で修行を積んだご主人・増井司さんが切り盛りするこちらでは、食通も太鼓判を押す穴子料理が味わえます。中でも「穴子の小鍋」は絶品! 一日かけて仕込むスープは80匹分もの穴子の頭と中骨だけをじっくりと煮詰めて、限界まで旨味を引き出します。ふんわりトロける身とネギやゴボウから立ち上がる香りがたまらない一品です。
※前日までに要予約

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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