2008年9月13日(土)放送佐原

10位 うなぎ割烹 山田

老舗うなぎ料理店。
人気の秘密は、創業当時から変わらぬ「箱蒸し」という独自の製法にありました。白焼きしたうなぎを箱の中へ入れ蒸気を使わず蒸し、大事な脂を程良く残します。それを濃いめのタレにくぐらせ、強火で焼き上げることで更にうま味が凝縮されるのです。ご飯とうなぎが別々に供されるのは、品格を重んじた佐原流の食し方です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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