2009年1月17日(土)放送越谷

16位 キャトーズ・ジュイエ

フランス菓子店。
オーナーパティシエ・白鳥裕一さんは、2008年11月に開催されたスイーツとファッションのコラボイベント「TOKYO SWEETS COLLECTION」に参加。そんな今をときめく白鳥さんの秘密兵器が真空釜「Qbo150」という、真空状態で素材のすり潰し・加熱・冷却を可能にした調理器具。酸化が進まない為、フルーツ本来の風味を凝縮出来ます。そんな技術を駆使した新作がりんごのムース「ル・ヴァレドージュ」。りんごの魅力がたっぷり詰まった一品です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

検索

ページトップに戻る

おすすめサイト