2009年2月7日(土)放送京橋

12位 てんぷら 深町

天ぷら屋。
こちらのご主人・深町正男さんは、天ぷらの名門「山の上ホテル」内の「山の上」で料理長を務めていた方。最高級の「竹本油脂 太白胡麻油」を3~4人分揚げるごとに新しいものに変えたり、穴子は臭みをとるため、ある程度揚げたらより高温の新しい油でじっくり火を通す等々、「山の上ホテル」のこだわりをくまなく踏襲しています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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