2009年2月7日(土)放送京橋

19位 ダズン・ロージス

フレンチベースの欧風料理店。
オーナーシェフ・佐藤昭和さんは、ステーキの名店「銀座 和田門」の元料理長とあって、牛肉のメニューが自慢。特に九州産の牛にこだわっています。宮崎牛や伊万里牛など海の近くで育つ牛は、餌となる牧草が潮風を受けミネラルを含むため肉質良く育つのだそうです。サシが見事な牛肉を使った看板メニューが「ローストビーフ(2人前から注文可)」。オーブンで5分加熱し、その後余熱で火を入れるという工程を3度丁寧に繰り返し、肉本来の柔らかさと風味を保ちます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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