2009年2月21日(土)放送東向島

8位 寺方蕎麦 長浦

昭和2年創業の老舗蕎麦店。
「寺方蕎麦」とは、お寺の僧侶が食べる精進蕎麦のこと。こちらでは、愛知県・妙興寺に伝わる蕎麦を秘伝書に基づき再現しています。現在、お店を守るのは研究熱心な2代目・伊藤汎さん。ダシの素材は大豆と昆布のみ。みりん等を使わずとも大豆から甘みが出るのです。蕎麦に千切り大根を混ぜるのも「妙興寺そば」の特徴。大根の風味でさっぱりと頂ける一品です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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