2009年2月28日(土)放送横浜 弘明寺

19位 鳥忠

鶏肉とうなぎの人気店。
こちらでは鶏を丸ごと一羽から捌くため、ネックやボンボチなど希少な部位も豊富に揃います。また、うなぎの串打ちには専用の機械を導入。うなぎの身と皮の間の寸分たがわぬ位置に串が刺さりますが、絶妙な串のバランスは初代・石川忠雄さんが調節。そうしたうなぎは一度蒸し、注文が入ってから蒲焼きにするので、いつでも焼き立て熱々を購入可能。お客さんへの細やかな心配りが人気の秘密です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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