2009年11月14日(土)放送会津若松

25位 鰊屋敷 太田

会津伝統の鰊料理が頂けるお店。
こちらで是非頂きたいのが「鰊の山椒漬け」。伝統的な製法は、鰊の干物を1週間ほど常温で漬けるというものですが、こちらではマイナス5℃の冷凍庫で10日間以上かけてじっくりと味を染み込ませていきます。柔らかく上品な鰊の旨味が絶品の一品です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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