2010年5月22日(土)放送京成八広

6位 梅鉢屋

大正4年創業の和菓子屋。
江戸時代に生まれた、野菜の砂糖漬けを今に伝えます。3代目ご主人・丸山壮伊知さんへ受け継がれているのは言い伝えられてきた門外不出の技法。糖蜜で煮込む際、野菜から出る水分による甘さのばらつきを抑えるのは職人の勘だけを頼りにします。人参やゴボウなどが伝統の食材ですが、丸山さんはきのこなど新たな食材にも挑戦しています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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