2011年9月10日(土)放送根津

18位 よし房 凛

人気の蕎麦店。
蕎麦粉は季節ごとに産地を変え、この時期は北海道の新蕎麦です。ランチタイムにお酒のお通しとして出されるのは、蕎麦の実にハチミツやじゃこなどを加えた甘めの「そばみそ」。あえて残しておいてシメの蕎麦につけて頂くのもオツです。そして人気の創作メニューは、野菜を鴨の脂で炒めてつゆにあわせた「なす汁せいろ」。茄子のシャキシャキ感と鴨の脂をまとった蕎麦の調和を楽しめます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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