2012年4月21日(土)放送向ヶ丘遊園

18位 蕎麦 更心

蕎麦店。
こちらでは蕎麦粉の産地を店先に掲示。日本全国の蕎麦農家を1軒1軒訪ね歩き、北海道や茨城県など数軒の蕎麦農家と契約しています。収穫後の乾燥の段階で変わる蕎麦の実の水分率を細かく指定。直接仕入れた蕎麦の実は室温8℃の無酸素状態で保存し、常に新鮮な状態を保っています。蕎麦粉の状態は毎日記録。つなぎを使わない十割蕎麦は、地道な研究と情熱が生んだ逸品です。
★GW[2012/4/28(土)~5/6(日)]のお休み
5/1(火)

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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