2012年11月24日(土)放送祖師谷 ウルトラマン商店街

10位 ラトリエ ドゥ プレジール

パン屋。
オーナーシェフ・田中祐治さんは、発酵学を独学で習得した人物です。ヨーロッパの伝統を守りつつ、独自の製法を提案。発酵菓子からハード系まで、およそ300種類ものパンを作っています。使う小麦はライ麦など玄麦だけで6種類以上。パンの特性に合わせて使い分け、店内に備えた石臼で挽きます。自家製酵母種は20種類以上。パンにより2種類以上をミックスしています。どのパンも常識を超える美味しさです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

検索

ページトップに戻る

おすすめサイト