2013年1月12日(土)放送成田山

18位 ざっこ煮

モロコ・モツゴなどの小魚の佃煮。
小魚は今も近くの印旛沼で捕られています。水温の下がる冬には「ボサ漁」で捕獲。網や木の枝などで人工的に作った魚礁に魚を集める、縄文時代からの漁法です。捕獲した小魚は、醤油や水飴で各お店ごとの味付けに。参道名物・川魚の佃煮の定番です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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