2013年1月26日(土)放送荻窪

19位 尚屋

大分県別府市の名物・別府冷麺の専門店。
別府の伝統食文化を広めようと、別府出身の店主・山本尚也さんが2010年にオープンしました。麺にはコシと風味のある蕎麦粉をブレンド。1杯分ずつ製麺するのが基本です。キンキンに冷やしたスープには、牛肉や鰹などの出汁を使用。あっさりしたスープに、キャベツキムチの酸味と辛味が好相性です。2013年、大阪にも進出する予定。別府冷麺ブームが到来しそうです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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