2013年1月26日(土)放送荻窪

25位 ぶたや

定食屋。
看板に謳われる“伝説の風味焼き”とは、かつて成城にあった定食屋の人気メニュー「豚ロース焼き」のこと。閉店を惜しむ声を受け、成城大学OBのご主人・竹越修さんがレシピを受け継ぎました。「風味焼きロース」の豚肉は、多めの油で揚げるように調理。秘伝ダレとオリジナルブレンドの唐辛子で焼き上げます。仕上げに肉汁たっぷりのピリ辛醤油ダレをかけて完成。タレの染みたキャベツを肉で巻くのが伝説の食べ方です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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