2013年2月9日(土)放送奥飛騨温泉郷

9位 福地温泉朝市

福地温泉で毎日開催される名物朝市。
地元の農家や個人が、野菜や加工品など様々な商品を並べます。この朝市の名物のひとつが「寒干し大根」。岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の名物です。輪切りにして茹でた大根を串に刺し、一ヶ月間軒先などに吊るしたもの。夜は凍って日中は陽の光で干されることで、甘みがぐんと増すのです。奥飛騨の家庭ではこれを半日程水に浸けてもどし、煮物やすき焼きの具として使用。食感も小気味良く、旨味も極上です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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