2013年3月23日(土)放送日本橋 甘酒横丁

17位 大金

鶏肉専門店。
都内100軒以上の飲食店に卸すこちらは、小売りもしてくれます。鮮度の良さがお店の信条。胸肉の軟骨・ヤゲンナンコツを挽いた通称「カッパヒキ」は、挽き肉と合わせ食感を調整すれば、自分好みのつくねが作れます。砂肝の外側にある銀色の皮・銀皮は、濃いめに炊いて佃煮に。歯応えがたまらない美味しいおつまみになります。
※日祝定休

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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