2013年6月15日(土)放送日本橋茅場町

7位 辰巳

茅場町で最も古い割烹。
昭和26(1951)年創業。「冷やっこ」にかける自家製ダレは、煎った鰹節に濃口醤油・卵黄を加えて作ります。タレひとつにここまで拘るのも、ひとえに旨い酒のため。今の時期にぜひ味わいたいのが「鮎 焼きひたし」です。素焼きした鮎を昆布ダシのきいた漬け汁に浸した一品。骨まで柔らかく、主の実力を感じる味です。
※日曜定休

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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