2013年7月6日(土)放送錦糸町

27位 井のなか

居酒屋。
こちらには全国各地の希少な日本酒が、およそ30種揃います。腕をふるうのは「純米燗の伝道師」の異名をとる、店主・工藤卓也さん。1番美味しい温度に拘るため、80℃までは燗付け器を使用し、100℃までは電気ポットを使います。さらに、風味の強い酒は、氷水で一気にクールダウン。ハーブやスパイスがきいた自家製「サルシッチャ」にピッタリです。また、辛口にごり酒の燗付けも行ない、高い位置から注ぐことで空気と交ざりよりキレのあるお酒に。「刺盛3点」と相性抜群です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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