2013年8月3日(土)放送酒々井・印旛沼

18位 雑魚煮

「もろこ」と呼ばれるモツゴなど沼の小魚の佃煮。
印旛沼の伝統漁法「はりあみ漁」で捕れる小魚は、印旛沼周辺の街では捕れたてが日常食です。「川魚問屋 又兵衛」では、「もろこ」を生きたまま釜に投入し佃煮にします。雑魚煮と呼ばれる小魚は甘くて、しっかり濃い味付けに。印旛沼のお土産の定番です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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