2013年8月17日(土)放送京急 大森海岸

9位 松乃鮨

明治43年創業の老舗寿司屋。
マグロは国産に拘り、撮影の時は長崎沖で捕れる本マグロを使用しています(産地は時期によって変わります)。名物は、今が旬の江戸前穴子。塩で約1000回揉み、ぬめりを取ります。それを煮込むのは薄味の煮汁。そして、お客さんに提供する直前にさっと炙り、香ばしさも引き出します。「焼き穴子」は丁寧な仕事が光る名作です。
※日祝定休

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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