2013年9月7日(土)放送中目黒

26位 うどん sugita

うどん屋。
こちらのうどんは、讃岐とも武蔵野とも違う独自のスタイルです。全国のうどんを食べ歩いた店主・杉田守さんが行き着いた我流の味は、加水率を下げたコシの強い麺。しかし、細く切ることで、固すぎない絶妙の食感に仕上げています。うどんへの飽くなき探究心は、斬新なメニューに。例えば味噌ダレにゴルゴンゾーラチーズを加える「ゴルゴンゾーラのつけうどん」は、味噌とチーズの出会いが意外にも正解。角切りの野菜が、さっぱりさを増してくれます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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