2015年10月3日(土)放送京都 清水寺

9位 菱六もやし

全国でも数少ない麹菌のメーカー。屋号にある「もやし」とは、主に酒造業界で使う「種麹」、麹菌のこと。酒や味噌造りに欠かせない麹菌。350年以上、一筋に手掛けてきた。現在、取り揃えるのは45種類の麹菌。京都のみならず、全国の様々な品に使われ、日本の食文化を支えている。
住所: 京都府京都市東山区轆轤町79
TEL: 075-541-4141

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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